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“Masoyca”; tortilla de soya y amaranto que mejora calidad alimentaria

Filiberto Palma. 

Para tacos, enchiladas, chilaquiles o como botana acompañada de una buena salsa, la tortilla es, sin duda, un alimento básico en la mesa del mexicano, sin importar su estatus social.

De forma innovadora, tres alumnas de la licenciatura en nutrición de la Universidad Autónoma del Estado de México agregaron a este alimento, harina de soya y amaranto tostado, elevando sus propiedades nutrimentales y obteniendo un producto listo para abatir la desnutrición en nuestro país. Seguir leyendo “Masoyca”; tortilla de soya y amaranto que mejora calidad alimentaria