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Dulce de Alfeñique; Tradición que Transformó su Valor Prehispánico

Daniela Sandoval.

El dulce de alfeñique se ha transformado. La tradición, que data de hace más de 400 años en Toluca, ha sufrido una modificación al sustituir el único ingrediente de origen prehispánico por uno industrializado. Se trata del chautle, un mucílago, es decir, una sustancia viscosa, proveniente de la orquídea bletia campanulata que se utilizaba para amasar. Seguir leyendo Dulce de Alfeñique; Tradición que Transformó su Valor Prehispánico

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