Archivo de la etiqueta: Comida

Erika Torres Palma; Cambia el mundo a través de la Gastronomía

Greta Díaz GV.

Hay diversas formas de luchar contra los estereotipos, una de ellas es por medio de la comida. La gastrónoma Erika Torres Palma así lo ha hecho desde hace 12 años. En Turquía, mediante festivales gastronómicos y cenas oficiales de las embajadas de Dinamarca y Nueva Zelanda, la egresada de la Universidad Autónoma del Estado de México se ha dedicado a romper el estigma del mexicano sentado a lado de un nopal comiendo tacos. Seguir leyendo Erika Torres Palma; Cambia el mundo a través de la Gastronomía

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Vulnerabilidad alimentaria: recolección de comida en la basura

Greta Díaz GV.

Jitomates, cebollas, tomates y lechugas salen rodando de los botes que son vaciados en el basurero de la central de abastos. A veces también se pueden encontrar frutas como sandías, papayas, fresas y guayabas.

Las frutas y vegetales que todavía se encuentran en buen estado no duran mucho tiempo entre la basura, diversas manos se encargan de recolectarlos. Seguir leyendo Vulnerabilidad alimentaria: recolección de comida en la basura

¿Qué comen los jóvenes? Estudio en la UAEM en materia de salud

Filiberto Palma.

“Lo primero que caiga”, “algo que sea de preparación rápida” o “para lo que me alcance”, son algunas de las respuestas típicas de un adolescente cuando es cuestionado sobre lo que come al interior de la escuela.

Su buen albedrío a la hora de alimentarse, muchas veces queda limitado por tiempo o presupuesto. Seguir leyendo ¿Qué comen los jóvenes? Estudio en la UAEM en materia de salud

Internacionalización en la UAEM, reflejada en estudiantes de Gastronomía

Filiberto Palma.

Caracterizada por sus sabores enraizados en el uso de una gran variedad de quesos, hierbas aromáticas, embutidos y la combinación con exquisitos vinos, la gastronomía francesa es reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO e influencia indiscutible en varias cocinas del mundo occidental. Seguir leyendo Internacionalización en la UAEM, reflejada en estudiantes de Gastronomía