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“Masoyca”; tortilla de soya y amaranto que mejora calidad alimentaria

Filiberto Palma. 

Para tacos, enchiladas, chilaquiles o como botana acompañada de una buena salsa, la tortilla es, sin duda, un alimento básico en la mesa del mexicano, sin importar su estatus social.

De forma innovadora, tres alumnas de la licenciatura en nutrición de la Universidad Autónoma del Estado de México agregaron a este alimento, harina de soya y amaranto tostado, elevando sus propiedades nutrimentales y obteniendo un producto listo para abatir la desnutrición en nuestro país. Seguir leyendo “Masoyca”; tortilla de soya y amaranto que mejora calidad alimentaria

Amaranto y Chocolate; Protagonistas de la primera patente en la UAEM

Filiberto Palma.

Para las culturas originarias de América, al igual que el maíz o el frijol, el amaranto representó uno de sus principales alimentos por su gran contenido de proteínas, hierro y calcio. Tan apreciado que incluso formaba parte de sus ritos religiosos.

Sus propiedades y beneficios tan variados, unidos a los del chapulín, la soya y el chocolate, fueron la clave para que tres investigadores de la UAEM crearán un bocadillo nutritivo. Seguir leyendo Amaranto y Chocolate; Protagonistas de la primera patente en la UAEM