Archivo de la etiqueta: Alimentación

El desperdicio y desabasto de alimentos en México

Carlos Escutia.

Para adquirir los alimentos para el sustento de su familia, Jessica Medina Morales tiene que viajar de treinta minutos a una hora al poblado más cercano.

Su humilde vivienda se encuentra en San Bartolo, municipio de Morelos, Estado de México, una de las comunidades rurales más pequeñas de la entidad. Seguir leyendo El desperdicio y desabasto de alimentos en México

El tamal, un envuelto de maíz con sabor a México

Filiberto Palma. 

El primer paso es la cocción del maíz con agua y cal, proceso conocido como nixtamalización. Después del secado, el molino espera para convertir los granos en harina.

Sal, levadura en polvo y manteca de cerdo son batidos en grandes recipientes hasta tomar una consistencia de hilos. Luego son revueltos con la harina de maíz para formar la masa.

El proceso para hacer tamales, está a punto de terminar. Seguir leyendo El tamal, un envuelto de maíz con sabor a México

“Masoyca”; tortilla de soya y amaranto que mejora calidad alimentaria

Filiberto Palma. 

Para tacos, enchiladas, chilaquiles o como botana acompañada de una buena salsa, la tortilla es, sin duda, un alimento básico en la mesa del mexicano, sin importar su estatus social.

De forma innovadora, tres alumnas de la licenciatura en nutrición de la Universidad Autónoma del Estado de México agregaron a este alimento, harina de soya y amaranto tostado, elevando sus propiedades nutrimentales y obteniendo un producto listo para abatir la desnutrición en nuestro país. Seguir leyendo “Masoyca”; tortilla de soya y amaranto que mejora calidad alimentaria