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Dulce de Alfeñique; Tradición que Transformó su Valor Prehispánico

Daniela Sandoval.

El dulce de alfeñique se ha transformado. La tradición, que data de hace más de 400 años en Toluca, ha sufrido una modificación al sustituir el único ingrediente de origen prehispánico por uno industrializado. Se trata del chautle, un mucílago, es decir, una sustancia viscosa, proveniente de la orquídea bletia campanulata que se utilizaba para amasar. Seguir leyendo Dulce de Alfeñique; Tradición que Transformó su Valor Prehispánico

Museo del Alfeñique; profesionalización para 200 familias mexiquenses

Filiberto Palma.

Enclavada en el centro histórico de la ciudad de Toluca, una casa de fachada neoclásica, construida a finales del siglo XIX, es hoy el hogar de la muerte, en su forma más dulce y deliciosa.

Majestuosa y monumental, la Catrina es la encargada de dar la bienvenida al Museo del Alfeñique, único en su tipo alrededor del mundo. Seguir leyendo Museo del Alfeñique; profesionalización para 200 familias mexiquenses